患有乙肝的人是否能喝葡萄酒呢

　　葡萄酒，碱性的含酒料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。更值得注意的是，葡萄的果皮或种子含有单宁酸、黄酮类化合物特聚酚类物质，可以防止造成老化，预防老年痴呆症等，因此得到了很多人的喜欢，那患有乙肝的人是否能喝葡萄酒呢？具体的介绍如下！

　　患有乙肝的人不能喝葡萄酒

　　1、酒精加快慢性肝病病程

　　葡萄酒中含有的少量酒精还可作为“慢性肝病”这一可诱发肝癌的促进剂，从而加快慢性肝病病程，加快慢性肝病发展为肝癌的步伐，这对乙肝病毒携带者病情的恢复也是极为不利的。

　　2、影响

　　葡萄酒中虽含有的酒精量较少，但进入人体后，同样可阻碍机体对营养元素的摄取，致使机体免疫功能下降，进而可导致病程迁延不愈，不利于乙肝病毒携带者病情的恢复。

　　葡萄酒的保健功能

　　1、葡萄酒中的白藜芦醇，是葡萄酒作用的主要贡献者之一，白藜芦醇在葡萄汁和葡萄酒中都存在，只不过有的专业酿酒葡萄的白藜芦醇含量会是普通食用葡萄的好几倍，所以葡萄酒的功效会比葡萄汁好一点。

　　2、葡萄酒的颜色可以表明一款葡萄酒含有多少有益的多酚营养物质。“红葡萄酒含有的多酚物质要比白葡萄酒多，而白葡萄酒又比啤酒多。

　　”西班牙纳瓦拉大学的博士龚萨雷兹（MiguelAngelMartínezGonzalez）说道，“红葡萄酒中含有酒精，据许多研究表明，适量饮用含酒精的饮料能够提高健康的高密度脂蛋白和胆固醇的水平，减少血小板（可导致血管内的血栓）的集中度，从而降低患冠心病的风险。”

　　3、干型的葡萄酒中几乎不含有糖，患有糖尿病的患者是可以放心饮用的。以色列的一位科学家曾经对200位糖尿病患者进行长达两年的追踪调查，结果显示：饮用红葡萄酒对糖尿病患者毫无影响，反而会增加他们的新陈代谢，大有益处！

　　4、葡萄相较于其他水果，所含糖分非常高，如果榨成汁会在不知不觉中摄入比较多的糖分，而其中的糖分主要为果糖，易于消化和吸收，所以食用后会使血糖迅速升高，对糖尿病患者和老人的健康有所影响。所以在饮用葡萄汁的时候，只饮用一小杯较为合适。

　　常见的口感失衡的缺陷

　　1、红葡萄酒

　　单宁会减弱果香，如果想要突出干红葡萄酒清爽的果香，那么单宁含量过高则不平衡，酸度过低也不平衡。如果葡萄酒中的单宁较重，就应该降低酸度，保证口感的平衡，否则，都是失衡的葡萄酒。

　　2、白葡萄酒

　　酸甜的平衡是白葡萄酒中需要注意的。干白葡萄酒酸度较高，糖分较低，这时需要酒精的甜味与其平衡。对于甜白葡萄酒来说，其糖分含量比较多，如果没有足够的酸支撑其甜度，就会显得过腻，过于单调，没有活力。

　　改善葡萄酒口感的方法

　　在“口感”成为热门词语之前，葡萄酒中良好的结构被提升为三大主要评价标准之一，尤其是白葡萄酒。传统的生产商常会选择酒脚接触成熟、定期或不定期的搅拌等方法来改善葡萄酒的口感。当然，这其中采用的酒脚本身是非常干净的，不会为葡萄酒增加任何不愉悦的味道。

　　对一部分白葡萄酒和大多数红葡萄酒来说，苹果酸-乳酸发酵可以将其中相对尖锐的苹果酸变成更友善、更温和的乳酸。，橡木桶发酵和成熟也可以为葡萄酒的结构添加一些橡木单宁。随着时间的推移，还可以通过蒸发和浓缩来增加葡萄酒的圆润度。市场上几乎所有的产品都会采用传统的材料或方法，来改善葡萄酒的口感。

　　酿酒师采用苹果酸-乳酸发酵法，是希望使葡萄酒的口感变得更宽阔，更丰满。这种方法的运用使加州霞多丽葡萄酒名扬于世，不过也使其他一些葡萄酒在某些地区臭名昭著。供应商采用一些特定的培养菌株，对葡萄酒产生了一系列的口感影响。但是，对只想要葡萄酒中有黄油材质而不喜欢其带有黄油香味的酿酒师来说，市场上的“中性”酵母只会改变酸的混合，而不会影响葡萄酒的风味。

　　总之，葡萄酒是很多人喜欢的养生饮料，对于乙肝病毒携带者来说是不适宜喝葡萄酒的，因为葡萄酒的主要成分同样是酒精，酒精进入人体后不仅可直接影响的正常功能，而且酒精在代谢过程中还会产生一种对肝细胞有毒性作用的中间产物-乙醛，乙醛对肝细胞有直接的毒害作用，会造成肝细胞变性、坏死。